El Kebab: un plato exquisito lleno de historia
Comúnmente conocido como una deliciosa confusión de carne, verduras y salsas que se sirve en pan de pita, el kebab es mucho más que eso. Este plato turco, cuyo nombre significa «carne a la parrilla», es en realidad un paraguas de diferentes platos que son populares en la región del Medio Oriente y que se han extendido por todo el mundo.
Historia del Kebab
Orígenes
El kebab tiene un origen de cientos de años. La idea de ensartar carne y cocinarla al fuego es antigua y universal, pero se cree que el kebab tal como lo conocemos hoy en día se origina en la región de Turquía. Los nómadas turcos empeizaron a asar trozos de carne en espadas y se transformó en el estilo culinario por excelencia de la región.
Expansión
A medida que los turcos establecían imperios y se expandían, el kebab también viajaba. Los reyes y sultanes disfrutaban de esta forma de cocinar la carne, y la popularidad de los kebabs continuó creciendo.
Variaciones del Kebab
Existen numerosas variaciones del kebab, cada una con sus propias técnicas de preparación y sabores únicos. Algunas de las más populares son las siguientes:
- Shish Kebab: trozos de carne y verduras en una brocheta.
- Doner Kebab: carne asada en un asador vertical.
- Kebab Adana: un kebab de carne picante de la región de Adana.
El Kebab en la actualidad
A día de hoy, el kebab es un plato popular en la cultura de la comida rápida, especialmente en Europa, donde los vendedores de kebabs en carritos de la calle son un espectáculo común. Variaciones de doner kebabs, shawarma y gyros se venden en puestos en todo el mundo.
Preparación
La preparación de un kebab puede variar. No importa la versión, hay un par de elementos clave. Las especias y adobos utilizados para sazonar la carne, por ejemplo, son esenciales. Sin embargo, el otro componente clave es la técnica de cocción.
¿Cómo se sirve un Kebab?
El kebab suele servirse en un pan de pita, con una variedad de aderezos que pueden incluir cebolla, tomate, lechuga, pepinillos y una variedad de salsas.
Conclusión
El kebab es una explosión de sabores que ha aguantado el paso del tiempo, pasando de las espadas y fogatas de los nómadas turcos a los puestos callejeros de las ciudades más modernas. Hoy en día, esta deliciosa mezcla de carne y verduras envuelta en pan de pita es mucho más que una comida: es un ícono cultural, un símbolo de la comida callejera y una prueba de que los buenos sabores no conocen fronteras.
